Πολλοί είναι εκείνοι που ισχυρίζονται ότι το ξίδι έχει εξαιρετικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, υπάρχουν όμως και επίσης πολλοί, που υποστηρίζουν ότι το λεμόνι είναι πρώτο στη λίστα με τις αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές τροφές . Διαβάστε τα υπέρ και τα κατά της τελικής επιλογής σας.

Ξύδι

Μεταξύ των υποπροϊόντων των φρούτων και των κρασιών που έχουν αντιοξειδωτική δράση είναι και το ξίδι. Αυτή εξαρτάται κυρίως από το περιεχόμενό του σε πολυφαινόλες, αλλά και από το σύστημα που γίνεται η οξική εκτροπή και η διαδικασία ωρίμανσης κατά την παραγωγή του. Πρόσφατα διεξήχθη μια μελέτη για την ολική αντιοξειδωτική ικανότητα 27 διαφορετικών ειδών ξιδιού που κυκλοφορούν στην ελληνική αγορά με τη μέθοδο BAP (Biological Antioxidant Potential). Στο πλαίσιο της εν λόγω έρευνας προσδιορίστηκε ο αριθμός των ολικών φαινολών, η περιεκτικότητά τους σε σάκχαρα και μετρήθηκαν διάφορες χρωματικές παράμετροι. Οι μετρήσεις έγιναν σε δύο φάσεις: αμέσως μετά το άνοιγμα της συσκευασίας του προϊόντος και 3 μήνες μετά την τοποθέτησή του σε οικιακές συνθήκες και θερμοκρασία δωματίου. Από τα αποτελέσματα προέκυψε ότι τα μπαλσάμικα και τα ξίδια που προέρχονται από κόκκινο κρασί διαθέτουν τη μεγαλύτερη αντιοξειδωτική ικανότητα, η οποία σχετίζεται θετικά με την περιεκτικότητα σε φαινόλες και σε σάκχαρα, αλλά και με τις χρωματικές τους παραμέτρους. Όπως εύκολα μπορεί λοιπόν να συμπεράνει κανείς το ξίδι και ειδικότερα το μπαλσάμικο και εκείνο που παράγεται από κόκκινο κρασί έχει ισχυρή αντιοξειδωτική ικανότητα και ευεργετική δράση για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Λεμόνι

Το λεμόνι αποτελεί μια μικρή διατροφική έκπληξη, ενώ ταυτόχρονα αποτελεί ένα από τα πιο διαδεδομένα εσπεριδοειδή στον κόσμο. Είναι απολύτως απαραίτητο για να νοστιμίζει τα φαγητά και πολύτιμο σε θρεπτικά συστατικά, αφού είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, B1, B3, B6, κάλιο, μαγνήσιο φώσφορο κ.α.

Το λεμόνι αποτελεί λοιπόν έναν καλό σύμμαχο για τον οργανισμό, αφού προσφέρει πολλά πλεονεκτήματα για την υγεία:

Έχει αντιπυρετική και αντιβακτηριακή δράση. Είναι ιδανικό για την καταπολέμηση διαφόρων ιών, λοιμώξεων και φλεγμονών.

Λόγω του καλίου που περιέχει, συντελεί στην μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης.

Βοηθάει στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό.

Διαθέτει διουρητική δράση.

Όταν καταναλώνεται ως χυμός, συμβάλει στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας και στην ανακούφιση από τον «ενοχλητικό» λόξιγκα.

Έχει αντισηπτικές ιδιότητες και είναι αποτελεσματικό σε τσιμπήματα (από έντομα, τσούχτρες κ.α.) και στις διάφορες πληγές που τυχόν υπάρχουν.

Η αιμοστατική του δράση, βοηθάει να σταματήσει πιο γρήγορα η αιμορραγία.

Επιπρόσθετα, ο χυμός λεμονιού φαίνεται ότι βοηθάει στη μείωση της τριχόπτωσης, από το τριχωτό της κεφαλής. Τέλος, ο χυμός του λεμονιού αποτελεί μια θεραπευτική αγωγή σε καρκίνους διαφόρων μορφών.