Οι πατάτες μας προστατεύουν από τις καρδιακές παθήσεις και τον καρκίνο. Οι πατάτες περιέχουν φλαβονοειδή με προστατευτική αντιοξειδωτική δράση ενάντια των καρδιαγγειακών παθήσεων, αναπνευστικών προβλημάτων και ορισμένες μορφές καρκίνου.

Επίσης συναγωνίζονται σε διατροφική αξία τα πράσινα λαχανικά όσον αφορά τις φαινόλες. Περιέχει ίσες ή και μεγαλύτερες ποσότητες φαινολών από το μπρόκολο, το σπανάκι και τα λαχανάκια Βρυξελλών.

Υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β για τον εγκέφαλο και την αθλητική απόδοση. Μια ψητή πατάτα περιέχει 21% των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη B6, που είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη, το νευρικό σύστημα και την καρδιαγγειακή υγεία. Οι πατάτες περιέχουν επίσης σημαντικές ποσότητες φυλλικού οξέος που είναι απαραίτητο για τις έγκυες γυναίκες.

Περιέχει ανθεκτικό άμυλο. Πολλά λαχανικά περιέχουν μικρές ποσότητες ανθεκτικού αμύλου, αλλά οι πατάτες που έχουν μαγειρευτεί και καταψυχθεί παρουσιάζουν ιδιαίτερα υψηλά ποσοστά. Το ανθεκτικό άμυλο δρα σαν τις φυτικές ίνες και, είτε χωνεύεται λίγο, είτε δεν χωνεύεται καθόλου.

Αυτό σημαίνει πως περνάει κατά την κλασική διαδικασία της πέψης από το λεπτό έντερο χωρίς να απορροφηθεί και κατά συνέπεια χωρίς να μεταβολιστεί. Έτσι δεν εισέρχεται στο αίμα, δεν ακολουθεί τη συνηθισμένη διαδρομή των περισσότερων υδατανθράκων, που όταν καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες αποθηκεύονται με τη μορφή λίπους.

Λόγω του ανθεκτικού αμύλου που περιέχει λοιπόν η πατάτα, μειώνεται ο γλυκαιμικός της δείκτης που συνήθως είναι υψηλότερος από τη λευκή ζάχαρη (κατά μέσο όρο 70-110) στα λογικά επίπεδα του 25-72. Επομένως, συμφέρει να φάτε πατατοσαλάτα.

Υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Ποιος θα το φανταζόταν αυτό για την πατάτα. Κι όμως υπάρχει βιταμίνη C στη φλούδα της.

Αξίζει να σημειωθεί πως οι πράσινες πατάτες (το πράσινο χρώμα προκαλείται από την έκθεσή τους στον ήλιο) έχουν μεγάλες ποσότητες αλκαλοειδών, όπως και τα βλαστάρια. Γι’ αυτό αποφύγετε τις πράσινες πατάτες και κόψτε το βλαστάρι και τα μάτια πριν από τη χρήση τους.

Διαβάστε ακόμα στο health4you

Πατάτες τηγανητές: Και όμως είναι υγιεινές και για τους ενήλικες

Ο χυμός πατάτας θα σας κάνει πιο όμορφες