Τα θαλασσινά περιέχουν ασβέστιο, χαλκό, ιώδιο, σίδηρο, κάλιο, σελήνιο και ψευδάργυρο. Ο ψευδάργυρος συμμετέχει στην παραγωγή τεστοστερόνης και για αυτόν ακριβώς το λόγο τα θαλασσινά ανήκουν στην κατηγορία των αφροδισιακών τροφών, που αυξάνουν τη λίμπιντο. Το σελήνιο έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και συμβάλλει στην πρόληψη κατά του καρκίνου.

Τα στρείδια, ο αστακός, οι γαρίδες, οι καραβίδες και τα καβούρια είναι πλούσια σε Βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σε βιταμίνη Α και D, η οποία βοηθά την απορρόφηση ασβεστίου από τον οργανισμό και συμβάλουν στην καλή λειτουργία οστών και δοντιών. Τα θαλασσινά, περιέχουν επίσης και τα ευεργετικά ω-3 λιπαρά οξέα τα οποία έχουν καρδιοπροστετευτική δράση.

Στο παρελθόν τα θαλασσινά έχουν κατηγορηθεί ότι ανεβάζουν τη χοληστερόλη του σώματος. Ωστόσο, πρόσφατες έρευνες έχουν αποδείξει ότι η χοληστερόλη που λαμβάνουμε από τις τροφές δεν αυξάνει τη σύνθεση χοληστερόλης από τον οργανισμό. Αυτό που φαίνεται να επηρεάζει τα επίπεδα χοληστερόλης του σώματος είναι τα λιπαρά και μάλιστα τα κορεσμένα, που βρίσκονται άφθονα στο κρέας. Επομένως τα θαλασσινά παρόλο που έχουν αυξημένη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη δεν επηρεάζουν τη χοληστερόλη του σώματος , αφού έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος, εφόσον βέβαια δεν έχουν τηγανιστεί.

Αν και τα θαλασσινά δεν έχουν πολλές θερμίδες πολλές φορές ο τρόπος που τα μαγειρεύουμε είναι αυτός που αυξάνει το θερμιδικό τους περιεχόμενο. Τα τηγανητά καλαμαράκια και οι γαρίδες έχουν πολύ περισσότερες θερμίδες από τα αντίστοιχα ψητά ή βραστά. Ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσουμε τα θαλασσινά μας είναι να τα ψήσουμε, να τα βράσουμε ή να τα μαγειρέψουμε με φράσκα λαχανικά χωρίς να προσθέτουμε βούτυρο και κρέμα γάλακτος ή να τα τηγανίζουμε. Εξάλλου θα πρέπει να ειμαστε πολύ προσεκτικοί όταν επιλέγουμε θαλασσινά γιατί είναι ιδιαίτερα ευπαθή και πολλλές φορές το τηγάνισμα και οι παχυντικές σάλτσες χρησιμεύουν πολύ έξυπνα ως μάσκα για να καλύψουν την αλλοίωση τους.

Ευχαριστούμε την κα.Αναστασία Δουλγέρη, Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc Διατροφής Αθλητών.