Όμως αυτός ο τρόπος δεν είναι και ο πλέον κατάλληλος προκειμένου να είμαστε σίγουροι για το πόσο υγιεινό είναι το φαγητό που θα καταναλώσουμε. Όταν ένα ζεστό γεύμα αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες, τα βακτήρια αναπτύσσονται γρήγορα, σύμφωνα με το Washington State Department of Health. Η χρήση αλουμινόχαρτου για την κάλυψη τροφών θέτει το φαγητό σε κίνδυνο, καθώς δεν σφραγίζει εντελώς το τρόφιμο από τον αέρα.

Η διατροφολόγος Lindsay Malone, της Cleveland Clinic, δήλωσε ότι  η ύπαρξη αέρα επιτρέπει στα βακτήρια να αναπτυχθούν γρηγορότερα και έτσι καταλήγουμε να τρώμε αλλοιωμένο φαγητό. Το καλύτερο είναι να έχετε στο ντουλάπι της κουζίνας τα κατάλληλα δοχεία αποθήκευσης  που θα διασφαλίσουν πως οι τροφές σας θα διατηρηθούν σωστά.

Ο χρυσός κανόνας της διατροφολόγου για τη συσκευασία υπολειμμάτων φαγητού είναι πάντα να τα σφραγίζετε σε ρηχό, αεροστεγές δοχείο για να επιταχυνθεί η διαδικασία ψύξης και να κρατηθούν τα βακτήρια μακριά από την τροφή σας.Σιγουρευτείτε ότι βάζετε το φαγητό στο ψυγείο εντός 2 ωρών πριν τα βακτήρια προλάβουν να αναπτυχθούν στο φαγητό σας,.

Προσοχής στα γαλακτοκομικά και στα κρέατα που είναι τροφές ιδιαίτερα ευάλωτες σε ανάπτυξη βακτηρίων. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε αεροστεγή δοχεία για ό,τι περίσσεψε από το γεύμα.

Η Malone δήλωσε ότι αν σας περισσέψει αρκετό φαγητό, το πιο έξυπνο που μπορείτε να κάνετε είναι να βάλετε ένα κομμάτι στο ψυγείο και στη συνέχεια να τοποθετήσετε το υπόλοιπο φαγητό αεροστεγή δοχεία και να το βάλετε στην κατάψυξη. Έτσι, ξεπαγώνοντάς το, έχετε έτοιμο ένα ακόμη γεύμα.