Τα γογγύλια είναι λαχανικά που οι περισσότεροι παραβλέπουν συνήθως, ίσως επειδή η προετοιμασία τους είναι πιο απαιτητική σε σύγκριση με άλλα λαχανικά. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετοί λόγοι να το προσθέσετε στην διατροφή σας:

1. έχουν ευχάριστη γεύση που θυμίζει ξηρούς καρπούς
2. προσφέρουν εξαιρετικά οφέλη για την υγεία, ιδιαίτερα για τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος
3. έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και
4. αποτελούν καλή πηγή φυτικών ινών και πολύτιμων θρεπτικών στοιχείων

«Ίσως να μην θεωρούνται ιδιαίτερα δημοφιλή, όμως στην πραγματικότητα είναι πολύ θρεπτικά», αναφέρει στη βρετανική εφημερίδα Telegraph η Rebecca McManamon, διαιτολόγος και εκπρόσωπος της Βρετανικής Ένωσης Διαιτολόγων.

Ακολουθούν οι λόγοι για τους οποίους αξίζει να εντάξουμε περισσότερα γογγύλια στη διατροφή μας.

Η ενίσχυση της υγείας του εντέρου

Σύμφωνα με τον διατροφολόγο Scott Baptie, τα κίτρινα γογγύλια είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών. Μια μερίδα 80 γρ. προσφέρει 1,5 γρ. από τα 30 γρ. που πρέπει να λαμβάνονται καθημερινά, τα οποία μπορούν να βελτιώσουν τη διαδικασία της πέψης και να αυξήσουν την ποικιλομορφία της μικροχλωρίδας του πεπτικού συστήματος. Η επαρκής πρόσληψη έχει επίσης αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου και καρκίνου του εντέρου. Οι φυτικές ίνες που περιέχουν μπορεί επίσης να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους, λέει ο Baptie. «Η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και φυτικές ίνες δίνουν ένα αίσθημα πληρότητας, το οποίο θα μπορούσε να είναι ευεργετικό για τη μείωση του βάρους ή τη διατήρησή του», εξηγεί.

Η καλύτερη λειτουργία της καρδιάς

«Τα γογγύλια περιέχουν ενώσεις όπως τα γλυκοσινολικά που μπορεί να σχετίζονται με τη μειωμένη φλεγμονή, που σχετίζεται άμεσα με την υγεία της καρδιάς», σημειώνει ο Baptie. Αυτές οι ενώσεις με την πικρή γεύση είναι ένα αντιοξειδωτικό που προάγει επίσης την πέψη και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου. Έρευνες έχουν επίσης δείξει ότι μόλις δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας λαχανικών την ημέρα είναι αρκετές για να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών προβλημάτων.

Ένα πιο δυνατό ανοσοποιητικό

Μια μερίδα κίτρινο γογγύλι προσφέρει περίπου 15 mg βιταμίνης C, καθώς και βιταμίνη Κ και βιταμίνη Β6, η οποία είναι επίσης γνωστή ως φυλλικό οξύ - ένας εξαιρετικός συνδυασμός για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Η βιταμίνη C βοηθά στην παραγωγή λεμφοκυττάρων και φαγοκυττάρων - τύπων λευκών αιμοσφαιρίων που βοηθούν στην προστασία από τις λοιμώξεις, ενώ η βιταμίνη Κ μπορεί να μειώσει τη δημιουργία φλεγμονωδών πρωτεϊνών στο σώμα. Η βιταμίνη Β6 συμβάλλει στη δημιουργία αντισωμάτων - μαχητικών κυττάρων που προστατεύουν από επιβλαβή βακτήρια. Επιπλέον, μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της κόπωσης.

Τα βελτιωμένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα

Όλα τα τρόφιμα έχουν μία θέση στον γλυκαιμικό δείκτη, ο οποίος είναι ένα σύστημα μέτρησης για το αν τα τρόφιμα αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα γρήγορα, μέτρια ή αργά. Τα κίτρινα γογγύλια κατατάσσονται χαμηλά σε αυτή την κλίμακα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι καλά για τη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, τα οποία, αν τα διαχειριστείτε σωστά με την πάροδο του χρόνου, μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.

Ο τρόπος να μαγειρέψετε τα γογγύλια και να λάβετε τα περισσότερα δυνατά πλεονεκτήματα

Αρχικά, θα πρέπει πιθανότατα να αφαιρέσετε τη φλούδα τους καθώς είναι αρκετά παχιά και σκληρή. Όσον αφορά το μαγείρεμα των γογγυλιών, η McManamon σημειώνει ότι χρειάζεται βράσιμο για 20-30 λεπτά. «Προσέξτε όμως να μην το παρακάνετε με το βράσιμο και χάσετε πολλές από τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες, όπως η βιταμίνη C» λέει. «Τα γογγύλια μπορούν επίσης εύκολα να αναμειχθούν με άλλα λαχανικά, όπως το καρότο για πουρέ, αν δεν σας αρέσει η γεύση τους από μόνα τους», συνιστά η McManamon. Μπορούν επίσης να αναμειχθούν σε σούπες ή κατσαρόλες, προσθέτει. Όπως και με τα υπόλοιπα λαχανικά, η ιδανική μερίδα είναι περίπου 80 γραμμάρια που σημαίνει ότι μπορούν να βγουν περίπου πέντε μερίδες από ένα γογγύλι.

Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα παραπάνω, τα γογγύλια είναι σπουδαία χειμερινά λαχανικά και αξίζει να γίνουν η νέα συνήθεια στην εβδομαδιαία διατροφή.