Σύμφωνα με έρευνες η κατανάλωση ψαριών, βοηθά στην καρδιά, στη διατήρηση των επιπέδων της πίεσης και των τριγλυκεριδίων. Επίσης, µειώνει τον κίνδυνο εµφάνισης πολλών νόσων, από κατάθλιψη και άνοια, µέχρι αρθρίτιδα και καρκίνο.

Eίδη ψαριών:

Ιχθυοκαλλιέργειας: Επειδή μεγαλώνουν σε ελεγχόμενο περιβάλλον, κάτω από αυστηρές προδιαγραφές ποιότητας θεωρούνται πιο ασφαλή από πλευράς προέλευσης. Ωστόσο, έχουν λιγότερα ω-3 σε σχέση µε τα ψάρια ανοιχτής θάλασσας, λόγω της διατροφής τους µε αλεύρια από σόγια ή στάρι.

Βιολογικά: Πρόκειται για ψάρια ιχθυοκαλλιέργειας που εκτρέφονται µόνο µε φυσικά προϊόντα βιολογικής γεωργίας, σε καθαρά, ελεγχόμενα νερά, χωρίς καµιά χρήση χηµικών ή αντιβιοτικών.

Κατεψυγµένα: Αν έχουν καταψυχθεί εντός ενός 3ωρου από την αλίευσή τους και έχουν συντηρηθεί σωστά, χωρίς να αποψυχθούν καθόλου αποτελούν μια καλή επιλογή. Προσέξτε μόνο την οσµή του ψαριού και ελέγξτε το για αφυδατωμένα ή όχι καλά παγωµένα σηµεία. Aποτελούν ενδείξεις ότι η συντήρηση δεν έγινε σωστά.

Kύρια χαρακτηριστικά ενός φρέσκου ψαριού

1. Τα μάτια. Πρέπει να είναι καθαρά και λαµπερά. Τα µπαγιάτικα έχουν θολά µάτια.

2. Τα βράγχια Πρέπει να έχουν λαµπερό κόκκινο χρώµα και να µην έχουν βλέννες. Προσοχή στα ακέφαλα ψάρια: πολλοί ιχθυοπώλες κόβουν τα κεφάλια των ψαριών ώστε να μην μπορείτε να τα ελέγξετε.

3. Το χρώµα. Να είναι ζωηρό. Οι άκρες της σάρκας του ψαριού δεν πρέπει να είναι σκούρες, ούτε να φέρουν καφέ ή κιτρινωπούς αποχρωµατισµούς.

4. Η οσμή. Το φρέσκο ψάρι µυρίζει θάλασσα. Αν έχει άσχηµη µυρωδιά ή αµµωνίας είναι ή πολύ µπαγιάτικα ή χαµηλής ποιότητας.

5. Tο δέρµα και τη σάρκα του. Να είναι γυαλιστερό και όχι αφυδατωµένο. Πιέστε τη σάρκα του µε το δάχτυλό σας. Αν υποχωρήσει και παραµείνει εκεί, µην το αγοράσετε.

6. Την ουρά. Αν το ψάρι είναι µπαγιάτικο, η ουρά και το κεφάλι γυρνούν προς τα κάτω, ενώ στα φρέσκα ψάρια, η ουρά και το κεφάλι είναι σε μια νοητή ευθεία.