Η υγιεινή διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες παρεμβαίνει παρεμποδίζοντας τον σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών, επιβραδύνει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και δεσμεύει τις ελεύθερες ρίζες οι οποίες προκαλούν εκφυλισμό των κυττάρων.

Καταναλώνετε καθημερινά φρούτα και λαχανικά εποχής, και μειώστε την ποσότητα κρέατος.

Αποφύγετε τρόφιμα με καρκινογόνες ουσίες. Οι πιο γνωστές καρκινογόνες ουσίες είναι οι νιτροζαμίνες οι οποίες χρησιμοποιούνται στα αλλαντικά, οι χρωστικές ουσίες που βρίσκονται σε επεξεργασμένα τρόφιμα και τους προσδίδουν έντονο χρώμα και τα πρόσθετα τροφίμων τα οποία είναι πάνω από 300 είδη και επιμηκύνουν τη ζωή των προιόντων στα οποία προστίθενται. Επομένως αποφεύγετε τα επεξεργασμένα προιόντα καθώς είναι ύποπτα για την εμφάνιση όγκων σε μεγάλες δόσεις.

Μειώστε την κατανάλωση παστών και καπνιστών τροφίμων. Και τα δύο περιέχουν νιτρικά τα οποία είναι χρωστικές ουσίες και είναι υπεύθυνα για τον καρκίνο στομάχου και οισοφάγου.

Μειώστε τη κατανάλωση κόκκινου κρέατος. Σύμφωνα με τις πρόσφατες οδηγίες του παγκόσμιου οργανισμού υγείας, η κατανάλωση κόκκινου κρέατος περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα μπορεί να είναι καρκινογόνα. Η κατανάλωση κορεσμένων και ιδιαίτερα trans-λιπαρών οξέων είναι και αυτή υπεύθυνη για τη δημιουργία καρκινικών κυττάρων. Κορεσμένα λιπαρά βρίσκονται στα βούτυρα, τη μαγιονέζα, α πλήρη τυριά, το λίπος από το κρέας και η πέτσα, ενώ trans-λιπαρά σε προτηγανισμένα τρόφιμα και τυποποιημένα(π.χ. πατατάκια).

Επίσης η αυξημένη κατανάλωση οινοπνευματωδών ποτών μπορεί να προκαλέσει καρκίνο στη στοματική κοιλότητα, στους μαστούς και στο στομάχι.

Αντίθετα προτιμήστε την κατανάλωση τροφίμων πλούσια σε αντιοξειδωτικά όπως πορτοκάλια, πιπεριές, ελαιόλαδο, αβοκάντο, κόκκινο κρέας, ντομάτες, κουνουπίδι, μπρόκολο, ξηρούς καρπούς κτλ. Οι αντιοξειδωτικές ουσίες που βρίσκονται στα τρόφιμα αυτά, δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες που υπάρχουν στο σώμα και μειώνουν τη οξείδωση και τον εκφυλισμό των κυττάρων.

Για τα άτομα τα οποία είχαν νοσήσει στο παρελθόν ή νοσούν από καρκίνο, η έννοια της ισορροπημένης διατροφής αποκτά ιδιαίτερο νόημα. Σημαντικό για τα άτομα αυτά είναι να αποφεύγουν τα trans λιπαρά οξέα τα οποία βρίσκονται κυρίως στα προτηγανισμένα προϊόντα, αλλά και σε προϊόντα fast food, αλλά και η κατανάλωση κόκκινου κρέατος πρέπει να είναι ιδιαίτερα χαμηλή. Επίσης είναι σημαντικό να μειωθεί έως και να διακοπεί η κατανάλωση αλκοόλ, καθώς έχει αποδειχθεί ότι επιταχύνει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Η διατροφή ενός καρκινοπαθούς ατόμου πρέπει να αποτελείται κυρίως, από μη επεξεργασμένα δημητριακά, λαχανικά, όσπρια, άπαχο κρέας(κοτόπουλο ή γαλοπούλα χωρίς πέτσα), φρούτα, φυτικά έλαια.Συμπερασματικά, ιδιαίτερα όταν υπάρχει γενετική προδιάθεση δεν μπορούμε να προστατευθούμε 100% από τον καρκίνο, αλλά σίγουρα η διατροφή μπορεί να ελέγξει παράγοντες που αυξάνουν την εμφάνισή του.

Ευχαριστούμε την κα.Ρίτσου Μαρία, Κλινική Διατροφολόγος-Διαιτολόγος. Για περισσότερες πληροφορίες, www.diaitologoszografou.gr  www.paidikipaxisarkia.gr