Οι επιδράσεις του οινοπνεύματος στον οργανισμό έχουν να κάνουν κύρια με την φυσική επίδρασή του στο νευρικό σύστημα, και συγκεκριμένα στο φλοιό του εγκεφάλου. Για αυτό το λόγο και όταν πίνουμε αισθανόμαστε πιο χαλαροί, πιο αυθόρμητοι, πιο ομιλητικοί και ίσως πιο απελευθερωμένοι.Ο βαθμός της επίδρασης του οινοπνεύματος στον οργανισμό μας εξαρτάται από τη συγκέντρωσή του στα υγρά του σώματος και όχι από το ολικό ποσό που έχει προσληφθεί από το στόμα. Δηλαδή εξαρτάται από το ποσοστό που βρίσκεται αυτό μέσα μας και όχι από το πόσα συνολικά ποτήρια έχουμε καταναλώσει. 

Αν λοιπόν καταναλώσουμε μια ποσότητα οινοπνευματώδους ποτού η επίδρασή του στον οργανισμό μας θα είναι ανάλογη με :

• Την περιεκτικότητα του ποτού σε αλκοόλ. Όσο πιο πολύ περιέχεται, τόσο πιο πολύ βάζουμε στο σώμα μας.
• Τον ρυθμό που το σώμα μας απορροφά το αλκοόλ.
• Την ποσότητα του αλκοόλ στο σώμα μας συγκριτικά με την συνολική ποσότητα νερού που υπάρχει μέσα μας.
• Τον ρυθμό που το σώμα μας μεταβολίζει το αλκοόλ.

Αν λοιπόν θέλουμε να πιούμε το κάτι παραπάνω χωρίς όμως να υποστούμε τις βλαβερές συνέπειες της υπερβολικής κατανάλωσης τότε θα πρέπει να έχουμε υπ’ όψιν μας τα εξής:

Πάντα να διαλέγουμε να πίνουμε ποτά με μικρή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Ένα ποτήρι κανονική μπύρα (όχι από αυτές του ειδικού τύπου) περιέχει 3,6 γραμμ. αλκοόλ. Ένα ποτήρι απλό επιτραπέζιο κρασί περιέχει 9,3 γραμμ. αλκοόλ. Και ένα ποτήρι αλκοολούχο ποτό τύπου ουίσκι, ρούμι, τζιν, βότκα μπορεί να περιέχει μέχρι και 42,5 γραμμ. αλκοόλ.

Η επίδραση του αλκοόλ αυξάνει ανάλογα με την συγκέντρωσή του στο αίμα. Αν λοιπόν το σώμα μας είναι σχετικά αφυδατωμένο τότε το αλκοόλ θα έχει μια πιο γρήγορη επίδραση στον οργανισμό μας. Επιπλέον το αλκοόλ έχει μια ήπια διουρητική δράση κάτι που σημαίνει ότι και το ίδιο μας προκαλεί μια προοδευτική απομάκρυνση νερού από το σώμα μας κάτι που σημαίνει ότι αν δεν αναπληρώσουμε τα υγρά που απομακρύνονται, τότε η επίδρασή του θα είναι πιο έντονη και πιο παρατεταμένη. Καλό είναι λοιπόν να πίνουμε μαζί με το ποτό ή ανάμεσα σε δύο ποτηράκια κρασί και άφθονο νερό που θα μας βοηθά να κρατάμε μια σχετικά καλή αναλογία υγρών αλκοόλ στο σώμα μας.

Ο ρυθμός με τον οποίο το σώμα μας απορροφά το αλκοόλ είναι μια σημαντική παράμετρος. Από το στομάχι μας το αλκοόλ θα περάσει έντερο στο οποίο και απορροφάται σε όλη του το μήκος. Αν λοιπόν η ταχύτητα μεταφοράς του περιεχόμενου του στομάχου είναι μεγάλη τότε ανάλογα μεγάλη θα είναι και η ταχύτητα μεταφοράς του αλκοόλ από το στομάχι στην εντερική οδό. Αν λοιπόν καταναλώσουμε αλκοόλ με άδειο στομάχι τότε η επίδραση του θα είναι γρήγορη.

Αν υπάρχει τροφή πριν από την κατανάλωση ή μαζί με το φαγητό πίνουμε κάποιο ποτό, τότε η επίδραση του αλκοόλ θα είναι αργή και καθυστερημένη. Ακόμα και το είδος της τροφής επηρεάζει την ταχύτητα επίδρασης του αλκοόλ στον οργανισμό. Τροφές με αργή διαβίβαση από το στομάχι (όπως τα λίπη ή οι πλούσιες σε λιπαρά τροφές) προκαλούν μια αργή απορρόφηση του αλκοόλ. Είναι προτιμότερο λοιπόν να τρώτε μια μικρή ποσότητα φαγητού παρά να πίνετε με άδειο στομάχι.

Το αλκοόλ στο σώμα μας μεταβολίζεται κύρια στο ήπαρ προς ακεταλδεϋδη με τελική κατάληξη διοξείδιο του άνθρακα και νερό. Η διαδικασία αυτή περνάει από διαφορετικά βιοχημικά στάδια, τα οποία όμως έχουν διαφορετικό ρυθμό από άτομο σε άτομο κάτι το οποίο έως ένα βαθμό εξηγεί και την διαφορετική επίδραση που έχει το αλκοόλ στον κάθε ένα άνθρωπο. Το σημαντικό όμως είναι η ανακάλυψη επιστημόνων σύμφωνα με την οποία οι γυναίκες έχουν σημαντικά μικρότερο ρυθμό μεταβολισμού του αλκοόλ, κάτι που σημαίνει ότι είναι πιο ευάλωτες στις αρνητικές του παρενέργειες.

Συνολικά θα μπορούσαμε να πούμε ότι μια ήπια κατανάλωση αλκοόλ δεν έχει καμία αρνητική επίδραση στον οργανισμό. Αντίθετα θα μπορούσε κανείς να πει ότι υπάρχουν και σημαντικά οφέλη μιας και στο κρασί βρίσκονται μια σειρά από συστατικά, τα φλαβονοειδή, τα οποία έχουν σημαντική αντιοξειδωτική δράση και συνεισφέρουν σημαντικά στην διατήρηση και την ενίσχυση της καλής υγείας του οργανισμού. Οι παρατηρήσεις αυτές έχουν επιβεβαιωθεί από πολλές και διαφορετικές επιδημιολογικές μελέτες.  Σκοπός μας και στόχος μας δεν είναι φυσικά  να σας πείσουμε να πιείτε πιο πολύ ή να απενοχοποιήσουμε την κατανάλωση αλκοόλ.  Η σωστή ή λάθος χρήση του είναι πάντα στο χέρι σας.

Ευχαριστούμε την κα.Αναστασία Δουλγέρη, Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc Διατροφής Αθλητών.