Κύρια χαρακτηριστικά

Είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα και περιέχει λινελαϊκό οξύ. Mελέτες έχουν δείξει ότι τα μονοακόρεστα λίπη και η διατροφή με ελαιόλαδο μειώνουν την υπέρταση.

Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και θρεπτικά συστατικά (πολυφαινόλες, φλαβονοειδή, καροτένια κ.α.). Τα αντιοξειδωτικά του ελαιολάδου μπορούν να αναστείλουν το σχηματισμό των ελεύθερων ριζών αποτελώντας παράγοντα επιβράδυνσης της γήρανσης. Εξάλλου, περιέχει περίπου σε κάθε κουταλιά της σούπας το 10% της απαραίτητης ημερήσιας ποσότητας σε βιταμίνη Ε, η οποία βοηθά και στην καλή ποιότητα του δέρματος.

Συμβάλλει στη μείωση της συγκέντρωσης της LDL στο αίμα και στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων ενώ προστατεύει τον οργανισμό από τη στεφανιαία νόσο. Επιδρά ευνοϊκά στην ανάπτυξη του κεντρικού νευρικού συστήματος. Ρυθμίζει ενεργά τον μεταβολισμό λόγω της περιεκτικότητας του σε σκουαλένιο. Δεν περιέχει νερό, πρωτεΐνες, γλουτένη υδατάνθρακες, αλάτι ή άλλο πρόσθετο συντηρητικό.

Αφομοιώνεται από τον οργανισμό κατά 98%, ενώ διευκολύνει την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών από τον οργανισμό. Η σύνθεσή του σε λιπαρά οξέα, και η παρουσία της χλωροφύλλης βοηθά τη λειτουργία του πεπτικού σωλήνα, διεγείρει το ένζυμο παγκρεατική λιπάση, διευκολύνει τις εκκρίσεις της χολής και ευνοεί το μεταβολισμό της ενδογενούς χοληστερίνης. Τέλος, βελτιώνει την πέψη και βοηθά την καλή λειτουργία του εντέρου.