Οι περισσότεροι καταναλωτές δεν ενδιαφέρονται για το από ποιο μέρος (φούρνος, σούπερ μάρκετ) προμηθεύονται το ψωμί τους.

Απλά μας ρωτούν αν είναι όλες οι ποιότητες του σταρένιου ψωμιού ίδιες και εξίσου ωφέλιμες για την υγεία τους.

Σύντομη απάντηση : Όχι

Δεν είναι όλα τα ψωμιά σιταριού το ίδιο θρεπτικά.

Τα ψωμιά σιταριού που περιέχουν όλα τα τμήματα του πυρήνα του κόκκου, μαζί με τα θρεπτικά συστατικά των φυτικών ινών και επομένως χαρακτηρίζονται ως "ολικής αλέσεως" φαίνεται ότι αποτελούν την καλύτερη επιλογή που μπορούμε να κάνουμε.

Μερικά ψωμιά σιταριού περιέχουν εκτός από το αλεύρι και λίγη καραμέλα χρωματισμού ώστε να κάνουν το ψωμί φαίνεται υγιέστερο , σύμφωνα με έρευνα που έχει δημοσιευτεί Reader's Digest.