Θρεπτικό και ευκολοχώνευτο αποδεικνύει τη σπουδαιότητά του το γεγονός ότι αποτελεί το πρώτο στερεό τρόφιμο που δίνεται στα βρέφη. Όμως όταν το μαγειρεύουμε, σχεδόν πάντα, μας περισσεύει. Και σχεδόν όλοι το αποθηκεύουν στο ψυγείο για κατανάλωση την επόμενη ημέρα.

Αυτή η τακτική όμως, εγκυμονεί σοβαρούς κινδύνους για τροφική δηλητηρίαση, σύμφωνα με τους ερευνητές. Και αυτό, όχι γιατί το ξαναζεστάνατε, αλλά γιατί δεν το αποθηκεύσατε καλά μετά το μαγείρεμά του.Το άψητο ρύζι, αυτό που αγοράζουμε στα σακουλάκια, περιέχει σε αρκετές περιπτώσεις σπόρια ενός κλώνου βακτηρίου, ικανά να αναπαραχθούν γρήγορα και που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση αφού καταφέρνουν να επιβιώσουν ακόμα και όταν το ρύζι μαγειρεύεται.

Όταν αυτό μένει σε θερμοκρασία δωματίου, τα σπόρια μπορούν να αναπτυχθούν σε βακτήρια, τα οποία θα πολλαπλασιαστούν και θα παράξουν τοξίνες που προκαλούν εμετό ή διάρροια.Η καλύτερη συμβουλή για να προστατευθείτε είναι να αποθηκεύσετε το μαγειρεμένο ρύζι μετά το βρασμό του όσο το δυνατόν πιο γρήγορα σε δροσερό μέρος. Το βρετανικό σύστημα υγείας NHS υποστηρίζει πως το ιδανικό είναι μέσα σε μια ώρα να έχει μπει ψυγείο και να μην αποθηκευτεί περισσότερο από μία μέρα πριν καταναλωθεί οριστικά.