Πλήρεις πρωτεΐνες: Τι είναι και σε ποιες τροφές υπάρχουν;

Διατροφή

Πλήρεις πρωτεΐνες: Τι είναι και σε ποιες τροφές υπάρχουν;

Παρασκευή, 31 Μαρτίου 2023 10:12

Μπορεί να μην γνωρίζουμε ακριβώς τι είναι η πρωτεΐνη με επιστημονικούς όρους, σίγουρα όμως γνωρίζουμε πώς νιώθουμε αφού έχουμε φάει ένα δυναμωτικό πρωινό με αυγά, ή μια μοσχαρίσια μπριζόλα για δείπνο. Η πρωτεΐνη συμβάλλει στο σχηματισμό μυών, στη μεταφορά θρεπτικών συστατικών, στο χτίσιμο και στην επισκευή ιστών. Είναι, συνεπώς, πολύ σημαντικό να λαμβάνουμε αρκετή πρωτεΐνη μέσω της διατροφής μας. Το αν αυτή προέρχεται από πλήρεις πρωτεΐνες ή όχι δεν είναι τόσο σημαντικό, αρκεί να τρώτε μια σειρά από τροφές γεμάτες πρωτεΐνη.

Σχετικά Άρθρα

Η διαιτολόγος Gillian Culbertson μας δίνει πληροφορίες για το τι είναι οι πλήρεις πρωτεΐνες και πώς να βεβαιωθείτε ότι θα τις βρείτε από μια σειρά τροφών.

Οι πλήρεις πρωτεΐνες ορίζονται από τα αμινοξέα που τις αποτελούν. Τα αμινοξέα με τη σειρά τους είναι τα δομικά στοιχεία της πρωτεΐνης, οργανικές ενώσεις που χρησιμοποιεί το σώμα για να παράγει πρωτεΐνες. Οι πρωτεΐνες είναι ουσιαστικά μια αλυσίδα αμινοξέων.

Υπάρχουν 20 διαφορετικά αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα. Το καθένα έχει διαφορετικές λειτουργίες. Για παράδειγμα, το αμινοξύ ιστιμίνη (histamine) βοηθά στην παραγωγή ισταμίνη, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στο ανοσοποιητικό σύστημα. Το αμινοξύ βαλίνη (valine) εμπλέκεται στην ανάπτυξη των μυών, στην αναγέννηση των ιστών και στην παραγωγή ενέργειας. Η τρυπτοφάνη (tryptophan) συμβάλλει στην παραγωγή σεροτονίνης, η οποία ρυθμίζει τη διάθεση, την όρεξη και τον ύπνο.

Εν ολίγοις τα αμινοξέα συμβάλλουν σε πολλές από τις καθημερινές λειτουργίες του σώματος. Έντεκα από τα 20 αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα μας παράγονται στην πραγματικότητα από το ίδιο το σώμα. Επομένως δεν χρειάζεται να ανησυχούμε μήπως τα πάρουμε από τη διατροφή μας. Αυτά ονομάζονται μη απαραίτητα αμινοξέα. Τα υπόλοιπα εννέα (τα λεγόμενα απαραίτητα αμινοξέα) τα προσλαμβάνουμε μέσω της διατροφής.

MUST READ

Οστεοαρθρίτιδα γόνατος: αποτελεσματική βιολογική θεραπεία PRP

Οι πλήρεις πρωτεΐνες περιέχουν και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που το σώμα μας δεν μπορεί να παράγει από μόνο του, ενώ αντίστοιχα οι ατελείς πρωτεΐνες περιέχουν μερικά, αλλά όχι όλα, από τα απαραίτητα αμινοξέα και σε διάφορες ποσότητες.

Οι ορισμοί «πλήρεις πρωτεΐνες» και «ημιτελείς πρωτεΐνες» θα σας οδηγήσουν να πιστέψετε ότι οι «πλήρεις» είναι πολύ καλές και οι «ημιτελείς» όχι το ίδιο καλές. Αν και είναι αλήθεια ότι οι ατελείς πρωτεΐνες δεν περιέχουν μεμονωμένα και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, η καθεμία φέρνει λίγο κάτι στο τραπέζι. Έτσι, ένας υγιής συνδυασμός ατελών πρωτεϊνών μπορεί να σας δώσεις όλη την πρωτεΐνη που χρειάζεστε.

Τροφές με πλήρεις πρωτεΐνες