Τα τελευταία χρόνια, μετά την έντονη προτροπή των καρδιολογικών εταιρειών προς το κοινό για μείωση της κατανάλωσης λιπαρών και νατρίου και αύξησης της κατανάλωσης  φρούτων, λαχανικών και φυτικών ινών, διαπιστώνουμε μία στροφή του πληθυσμού προς την επιλογή φαγητών με λιγότερες θερμίδες και λίπη. Αυτό παρατηρείται ιδιαίτερα στις ΗΠΑ.  Στη Νέα Υόρκη πρόσφατα θεσπίστηκε νόμος που υποχρεώνει τα εστιατόρια - περιλαμβανομένων των ταχυφαγείων - να αναγράφουν δίπλα σε κάθε μερίδα που έχουν στον κατάλογο τον συνολικό αριθμό θερμίδων που αυτή περιέχει. Προσωπικά εντυπωσιάστηκα όταν σε αεροδρόμιο των ΗΠΑ είδα πως η κλασική μερίδα φαστ-φουντ με χάμπουργκερ, πατάτες τηγανητές και κόκα-κόλα ξεπερνούσε τις 1000 θερμίδες, δηλαδή το 50% των θερμίδων που θα έπρεπε να προσλάβει κανείς ημερησίως!

Ξεκινώντας από την ολοένα και αυξανόμενη προσφορά βιολογικών προϊόντων, παρατηρούμε πως διατίθενται πλέον στους καταναλωτές μια σειρά νεώτερων προϊόντων της βιομηχανίας τροφίμων, τα οποία μπορούν να έχουν θετικό αντίκτυπο στην καρδιαγγειακή  υγεία. Τα γνωστά τρόφιμα τα οποία είναι εμπλουτισμένα με στερόλες/στανόλες, αποτελούν ένα χαρακτηριστικό τέτοιο παράδειγμα. Η δράση τους αυτή στηρίζεται στο γεγονός ότι μειώνουν τη χοληστερόλη κατά 10%.  Άλλο παράδειγμα αποτελούν ροφήματα με συμπυκνωμένα φρούτα ή λαχανικά τα οποία δίνουν στοιχεία που λείπουν σε όσους αποκλείουν τα τρόφιμα αυτά από την καθημερινή τους διατροφή.

Οι μεταβολές αυτές είναι πολύ σημαντικές διότι μακροπρόθεσμα, μικρές καθημερινές αλλαγές στη σύσταση των τροφίμων που καταναλώνουμε συστηματικά μπορούν να έχουν μεγάλο αντίκτυπο στην καρδιαγγειακή μας υγεία.