Έρευνες αποδεικνύουν τώρα πως και ένα, πολύ δημοφιλές, λαχανικό έχει σχέση με το μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης του συγκεκριμένου καρκίνου. Σύμφωνα με τα επιστημονικά δεδομένα που δημοσιεύονται στην επιθεώρηση Scientific Reports, η καθημερινή κατανάλωση ντομάτας μειώνει τον κίνδυνο για καρκίνο του δέρματος κατά 50%. Το συμπέρασμα αυτό προήλθε από πειράματα σε εργαστήριο όπου αρσενικά ποντίκια στα οποία χορηγήθηκε ημερήσια διατροφή με περιεκτικότητα 10% σε σκόνη ντομάτας για διάστημα 35 εβδομάδων -τα οποία και εκτέθηκαν σε υπεριώδες φως- εκδήλωσαν με συχνότητα 50% μικρότερη καρκίνο του δέρματος σε σύγκριση με τα ποντίκια που δεν έλαβαν ντομάτα. Η διαφορά ανάμεσα σε θηλυκά και αρσενικά ποντίκια δεν ήταν αισθητή αν και παλαιότερες μελέτες έχουν αποδείξει πως τα αρσενικά ποντίκια αναπτύσσουν καρκινικούς όγκους νωρίτερα από τα θηλυκά, έπειτα από την έκθεση στην υπεριώδη ακτινοβολία και πως οι όγκοι είναι μεγαλύτεροι σε μέγεθος και πιο επιθετικοί.

Προσπαθώντας να εξηγήσουν πως η ντομάτα δρα αντικαρκινικά, οι ερευνητές επικεντρώθηκαν στα καροτενοειδή, χρωστικές ουσίες που δίνουν στην ντομάτα το χαρακτηριστικό της χρώμα και οι οποίες δημιουργούν μια «ασπίδα» ενάντια στη βλαβερή υπεριώδη ακτινοβολία. «Το λυκοπένιο, το κυρίαρχο καροτενοειδές της ντομάτας, είναι το πιο ισχυρό αντιοξειδωτικό μεταξύ αυτής της κατηγορίας χρωστικών» δήλωσε η Δρ. Κούπερστοουν που έλαβε μέρος στη μελέτη.

Τα καροτενειοδή είναι γνωστά για την ευεργετική τους δράση σε περιπτώσεις όπως τα συμπτώματα του ηλιακού εγκαύματος ενώ αποδεικνύεται πια και πως έχει και άλλες δράσεις, που συνδράμουν στην υγεία του δέρματος.