Τα φύκια περιλαμβάνουν υδάτινους, φωτοσυνθετικούς οργανισμούς, οι οποίοι στερούνται κορμού, ρίζας και φύλλων. Γενικά χωρίζονται σε 2 κατηγορίες, τα μικροφύκη και τα μακροφύκη, όπου στα δεύτερα ανήκουν τα γνωστά φύκια θαλάσσης ενώ τα πρώτα είναι μονοκύτταροι οργανισμοί, που μπορούν να δράσουν και ως βιοκαύσιμο. Σε χώρες όπως η Κίνα, η Ιαπωνία και η Κορέα τα φύκια είναι πολύ δημοφιλή, ενώ ειδικά στην ιαπωνική κουζίνα χρησιμοποιούνται διάφορα είδη φυκιών, όπως τα wakame, nori, kombu και hijiki.

Συνήθως στην αγορά τα συναντάμε σε ποικιλία τριών χρωμάτων: καφέ, κόκκινο και πράσινο. Αυτές που τρώγονται περισσότερο είναι οι ποικιλίες των καφέ, όπως τα wakame ακολουθούν τα κόκκινα φύκια που περιλαμβάνουν το nori, αυτό που χρησιμοποιούν οι περισσότεροι σεφ που φτιάχνουν σούσι.

Τα θρεπτικά συστατικά των φυκιών

Τα φύκια είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης ενώ είναι πλούσια και σε σημαντικές βιταμίνες όπως A, B12, K, αλλά και σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και αντιοξειδωτικά. Ένας τύπος καφέ φυκιού, το fucoidan, έχει βρεθεί ότι προστατεύει από τον καρκίνο του εντέρου, ενώ γενικότερα η κατανάλωση φυκιών, σύμφωνα με μελέτη που έχει δημοσιευτεί στο Journal of Nutritional Science and Vitaminology, φαίνεται πως σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.

Είναι τροφή που περιέχει ιώδιο και γι’αυτό κάνει καλό στον θυρεοειδή, έχουν αντιβακτηριδιακές ιδιότητες, βελτιώνουν το δέρμα και μπορούν να εμποδίσουν την πέψη του λίπους.

Πώς μπορούμε να τα καταναλώσουμε;  

• Φτιάχνουμε sushi rolls
• Εναλλακτικά τυλίγουμε σάντουιτς με φύκια nori, τα φύκια που χρησιμοποιούμε στο sushi.
• Προσθέστε wakame στη σαλάτα σας αντί για κρουτόν
• Δοκιμάστε τα στις σούπες σας

Mήπως είναι η ώρα να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό και να δώσετε στα φύκια μια θέση στο τραπέζι σας;