Τα περισσότερα εστιατόρια «ανακυκλώνουν» το ψωμί

Εάν το ψωμί στο καλαθάκι είναι άθικτο, είναι ελάχιστες οι πιθανότητες να μην σερβιριστεί στον επόμενο πελάτη.

Οι τουαλέτες καθορίζουν την ποιότητα του φαγητού

Μπορεί να έχεις δει, ότι το συγκεκριμένο εστιατόριο που επέλεξες συγκεντρώνει υψηλή βαθμολογία από τους πελάτες του, αλλά και θετική κριτική. Ωστόσο ο διάσημος σεφ υποστηρίζει, ότι η αλήθεια κρύβεται στην οργάνωση και καθαριότητα στις τουαλέτες των πελατών. Όσο πιο καθαρές οι τουαλέτες, τόσο πιο καλό και ποιοτικό θα είναι το γεύμα σου.

Ωμά αυγά

Συνταγές που περιέχουν ωμά αυγά πρέπει να καταναλώνονται σε σίγουρα μέρη. Εάν π.χ θέλετε να καταναλώσετε σως ολαντέζ, πρέπει να προσέξετε τα βακτήρια. Κάθε εστιατόριο που φτιάχνει τη δική του σως ολαντέζ θα πρέπει να την ανανεώνει ανά μια ώρα.

Πάρτε θαλασσινά από Τρίτη μέχρι Παρασκευή

Αν αναζητάτε το φρέσκο, που στα θαλασσινά είναι σημαντικός παράγοντας κατανάλωσης, πρέπει να ξέρετε πως οι περισσότερες αγορές χονδρικής για θαλασσινά είναι κλειστές τα Σαββατοκύριακα. Έτσι κάποιοι σεφ πιθανότατα να θέλουν να πουλήσουν ότι έχει απομείνει στους πελάτες τους τη Δευτέρα.

Το brunch δεν είναι τίποτα παρά το φαγητό που έχει απομείνει

Αν και ο ίδιος παραδέχεται πως και ο ίδιος ετοιμάζει, είναι γνωστό στο χώρο των εστιατορίων πως το brunch δεν είναι τίποτα το ιδιαίτερο, παρά μόνο ο πιο εύκολος και έξυπνος τρόπος να πλασάρουν τα μαγαζιά ακριβά πιάτα, που βασίζονται σε αυγά και σε αλλαντικά ή άλλα υλικά που έχουν περισσέψει στην κουζίνα τους.

Το διαβάσαμε στο newwoman