Γιατί όμως συμβαίνει αυτό;

Προσθέτοντας ένα αβγό μέσα στη σαλάτα που μόλις φτιάξατε μπορείτε να ενισχύσετε σημαντικά την δυνατότητα απορρόφησης από τον οργανισμό σας όλων των θρεπτικών συστατικών των λαχανικών.

Συγκεκριμένα, πρόσφατη μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η πρόσληψη καροτενοειδών που προέρχονται από ντομάτες, μαρούλια και καρότα αυξάνεται κατά εννιά φορές όταν συνοδεύονται με αβγό.

Τα καροτενοειδή περιέχονται σε κόκκινου, πορτοκαλί και κίτρινου χρώματος λαχανικά και φρούτα και ενεργούν ως αντιοξειδωτικά τα οποία βοηθούν στην προστασία του οργανισμού απέναντι στον καρκίνο και τις καρδιακές παθήσεις.

Η θρεπτική αξία των αβγών προκύπτει κυρίως από την παροχή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας καθώς ένα αβγό μέτριου μεγέθους (60 g) παρέχει περίπου 7 g πρωτεϊνών, οι οποίες είναι πλούσιες σε απαραίτητα αμινοξέα και έχουν πολύ καλή ισορροπία μεταξύ αυτών των αμινοξέων ώστε η πρωτεΐνη του αβγού να θεωρείται η πρωτεΐνη αναφοράς. Για να γίνει κατανοητό, 2 αβγά παρέχουν τόση πρωτεΐνη όση 100 g κρέατος ή ψαριού.

Η ενεργειακή αξία ενός μέτριου αβγού είναι περίπου 90 Kcal ενώ η περιεκτικότητα σε λίπος είναι 7 g, με τα περισσότερα από αυτά να περιέχονται στον κρόκο. Τα 2/3 των λιπαρών οξέων είναι ακόρεστα. Ένα αβγό περιέχει επίσης 180 mg χοληστερόλης. Το αβγό είναι πλούσιο σε βιταμίνες (Α, D, E) και ιχνοστοιχεία (σίδηρο και ψευδάργυρο).

Το θεαματικό του συνδυασμού των αβγών με τις σαλάτες είναι πως δημιουργούν ένα εξαιρετικά διατροφικό αποτέλεσμα που εκτός από την ενέργεια που θα σας προσδώσειθα σας βοηθήσει να απορροφήσετε το σύνολο των θρεπτικών συστατικών των τροφίμων.